生物制品安全性问题_生物制品安全问题的资料

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本文目录一览：

• 1、水产饲料有哪些潜在的危害
• 2、生物因素对食品安全的影响
• 3、转基因食品的安全性问题有哪些呢?

水产饲料有哪些潜在的危害

1、增红饲料对鱼的危害有两个方面，一方面是影响鱼儿的健康，另一方面则是污染水体。很多增红饲料并不含虾红素、胡萝卜素，而是用的色素，这种东西对鱼儿的健康不利，食用后会导致抵抗力下降，对小鱼来说尤为明显。

2、如：致癌物质（黄曲霉毒素B1（AFB1）、赭曲霉毒素A（OTA）、伏马毒素B雌激素（玉米赤霉烯酮ZON）、神经（伏马毒素B1）、肾（赭曲霉毒素）、皮肤（单端孢霉烯族毒素类）或免疫抑制剂（AFBOTA和T-2毒素）。

3、它的危害有肠道问题、生长受限等。肠道问题：只要饲料中粗脂肪含量超过5％，就会导致对虾消化系统问题，如腹泻、消化不良、肠道炎症等，还会抑制瘤胃微生物的繁殖，从而降低了消化功能。

生物因素对食品安全的影响

常见的化学性危害有重金属、自然毒素、农用化学药物、洗消剂及其他化学性危害。食品中的化学性危害可能对人体造成急性中毒、慢性中毒、过敏、影响身体发育、影响生育、致癌、致畸、致死等后果。

食品安全状况的影响因素有生物污染、环境污染、农药与兽药残留污染。生物污染 在食品加工制作及包装储运过程中，如果质量检验、消毒措施等方面把关不严，就给微生物、***、生物毒素等创造大量繁殖的机会。

威胁食品安全的生物性因素主要包括以下几类： **细菌性危害**：指细菌及其毒素产生的危害。细菌性危害设计面积最广、影响最大、问题最多，控制食品的细菌性危害是目前食品安全问题的主要内容。

影响食品安全的因素如下：重工业及农副业因素 重工业的大力发展是污染环境的重要来源，也是影响食品安全的重要因素。

我国食品安全存在的主要因素 （一）微生物对食品安全性的影响 真菌对食品安全的影响。真菌在自然界中广泛存在，有些真菌被应用于食品工业中，如酿酒、制酱、面包发酵等，但有些真菌也通过食品给人体健康带来危害。

转基因食品的安全性问题有哪些呢?

为了预防在基因操作过程中，把一些可能对人体健康或环境安全有害的基因转入受体生物，或者由于基因操作引起受体生物产生不可预期的变化，影响人体健康和环境安全，所以转基因生物的安全性一定要进行科学的评价。

进口的转基因食品有大豆油、菜子油、大豆等。目前只有花生油不是转基因的。麦当劳、肯德基的食品基本全部是转基因的。

【答案】：为评价转基因植物的食用安全性，一般需要在指定的实验室进行严格的食品安全检验和动物饲养实验。通常考虑的是以下2个方面：（1）有毒物质。必须确保转入的外源基因或基因产物对人畜无毒。

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