怎么炖中药效果好吃又营养,怎么炖中药效果好吃又营养呢

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1. 中药应该怎么煮？

中药应该怎么煮？

用纯净的水，浸泡一小时

煎煮用具，最好使用化学性质稳定的砂锅或者瓦罐，也可暂用铝锅、搪瓷罐，但忌用铜锅、铁锅，以免其内的金属元素与中药发生化学反应，使药效降低，甚至产生毒副作用。

煎药用水也有要求，古时，煎药讲究用长流水、泉水、井水、米泔水、雪水及雨水等。米泔水具有养胃的作用，一般用于煎健胃的药物；雨水和雪水属寒性，用于煎清热类药物。目前多用自来水、蒸馏水或井水。不管用哪种水，根本的一点，是要保证水质纯净，防止其中的添加剂、色素、防腐剂等影响药效。

用多少水比较合适呢？一般来说，将药物平铺在锅底，加水以高出药物2厘米最为合适。煎药前，最好将药物泡30―60分钟，以利于将药物的有效成分浸泡出来，节省煎煮时间。

先大火后小火，不能煎煳

煎药火候有文、武之分。文火，是指使温度上升及水液蒸发缓慢的火候；武火，又称急火，是指使温度上升及水液蒸发迅速的火候。煎药时，一般先用武火将水煮沸，再用文火慢慢炖。

煎煮的火候与时间，要依据药物的功效决定。解表药和清热药，多含有易挥发的成分，加热时间宜短，因此要用武火煎煮，煮沸后再煎3―5分钟即可；补养类药物，加热时间宜长，需用文火慢煎，煮沸后要继续再煎30―60分钟。

煎到什么时候就算合适了呢？要依据耗水量、火候及煎煮时间的长短来综合判断。关键是一定不能煎煳，因为中药碳化后可能产生副作用。所以一旦煎煳，应该立即扔掉，绝对不能服用。

中药熬药的器具一般以砂锅和瓦罐为好，搪瓷锅次之，忌用铜锅和铁锅，因为铜锅和铁锅会和中药里面的一些有效成分起化学反应，中药的煎药方法一般的是，一副药煎两到三次，煎药先煎头和，后煎二和，或者再煎三和，把三和的药合在一起以后，均匀的分两到三次服用，中药在煎药的时候，还有一些特别的讲究，比如说有的药先煎，有的药后下，先煎的药，就是凡是质地比较重的，或者是一些矿物质，或者是有毒的药，一定要先煎，比如说龟板、 鳖甲、牡蛎、石膏、附子、乌头。

那么先煎的目的，一般得先煎20到30分钟，如果用量更大可以煎一小时到两小时，附子和乌头里面主要是含有乌头碱，先煎以后把这些有毒的成分，基本上就是随着时间的推移，有毒成分就煎掉了，剩下的就是一些治疗的药物，第二后下，凡是有一些比较芳香的药物，是不能够煎的时间过长，一般水开了以后，煎3到5分钟，再煮药，比如说薄荷、藿香一些含有芳香的药物，要后下，第三要包煎，有些药物它含有黏液质的成分，或者是含有一些毛的成分，含有黏液质成分比如说车前子，一定要包煎，所谓包煎就是用一块纱布把它包起来去煎。

另外含有毛的比如说枇杷叶、旋覆花，如果不包煎的话，就容易刺喉咙，第四叫烊化，烊化就是融化的意思，像鹿角胶、龟板胶、阿胶这些药物，一定先用黄酒炖一下，把它融化以后，把中药煎好，把这些药物再放进煎好的中药里面，这样呢就能提高疗效，减少药物的毒副作用。

中药怎么煮最好

没有所谓“中药怎么煮最好”的说法。煎煮中药有很多讲究，包括煎煮器具、煎前浸泡、煎煮火候、煎煮时间等，还要综合中药的药性功效，才能煎好中药，方可使中药更好的发挥疗效。

（1）煎煮器具多选用砂锅、瓷器或不锈钢容器、玻璃容器等，忌用铁、铝器。

（2）煎前浸泡应先检查有无需要特殊处理的药物，如先煎药、后下药、包煎药、另冲药等，如有，需另作处理。浸泡加水量以没过药材2～5厘米为宜，浸泡时间一般不少于30分钟。

（3）煎药火候一般先用大火煮沸，再改用小火使其微沸，慢慢煎煮。煎煮过程中要搅拌2～3次，以防溢锅、糊锅，但也不宜过多搅拌，以免气味流失。

（4）煎煮时间一般每剂需煎2次，药物第一次煎煮时间20～30分钟，第二次煎煮时间15～25分钟，具体煎煮时间要根据药物性效而定，必要时咨询医生或药师。将两次药液合并,分两次服用，或遵医嘱。

本内容由北京中医药大学东直门医院 药剂科 副主任药师 薛春苗审核

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中药汤剂是最为传统和常用的一种中药制剂形式，而煎煮是中药汤剂惟一的制作方法,煎煮的工具和方法关系到中药汤剂质量的优劣，中药汤剂质量的优劣则直接影响到临床治疗的效果。

煎药器具

器具选择耐火的砂锅最为理想，禁用铜、铁、铝等金属容器，以免影响药效。

煎药用水的选择

多用饮用水，以澄清洁净为原则。煎药的水量应该根据药量，药物质地来决定，一般，第一煎可加水至漫过药面3~5cm，第二煎可加水至漫过药面2~3cm。煎煮用水应一次加足，不要中途加水，更不能把药煎干再添水重煎。

煎前泡药

中药煎煮前，先用冷水在室温下浸泡30~60分钟，以使其有效成分易于煎出。

煎煮火候与时间

一般药物煎二次为宜，补益药及有效成分不易煎出的药，可煎第三次，不能以一次久煎来代替二次或三次分煎。

到此，以上就是小编对于怎么炖中药效果好吃又营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么炖中药效果好吃又营养的1点解答对大家有用。